【重庆悠客食坊】如何做卤菜，熟食做法哪家最好

悠客产品优势明显，具有易操作、易保存、味道稳、利润高等特点，解决了餐饮行业卤制高昂的人工成本和其他费用。公司所有产品均有检疫、检测报告、生产许可、安全保证、降低风险。

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮 40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）

和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存 7 天，冷冻可保存 3 个月。

用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：

卤蛋做法：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮 15 分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮 30 分钟即可，卤的时间越长越入味。